IMAGENES DEL CULTIVO DE PECES.
REGISTRO
La única manera de poder llegar a determinar la eficiencia del manejo y rendimiento en una explotación es por medio de la implementación de controles, con el uso de registros, en los cuales se consigne con claridad, frecuencia, continuidad y confiabilidad, la información que nos permita evaluar permanentemente tanto los resultados zootécnicos, como los económicos.
ESTRÈS SALUD Y ENFERMEDAD DE LOS PECES
Una población sana de peces es aquella donde normalmente funciona una alimentación y un crecimiento apropiado. La buena salud y el mantenimiento de esa condición son las principales preocupaciones y objetivos de la acuicultura.Las condiciones de salud de las poblaciones de peces en estanques son un producto directo de manejo. La mayoría de las enfermedades están directamente relacionadas con problemas de estrés ocasionados por factores ambientales. Evitando el estrés mediante un manejo ambiental apropiado, aseguramos poblaciones piscícolas sanas y libres de enfermedades.
Los ecosistemas acuícolas son inestables por naturaleza; en ambientes acuáticos artificiales, por lo general a mayor intensidad mayor inestabilidad ambiental. Todos los componentes ambientales (químicos, físicos y biológicos) cambian; estas variaciones originan tanto individual, como colectivamente respuestas anormales en los peces. Cuando un factor ambiental (estrés) va más allá del rango óptimo o normal del pez, rompe su fisiología. Los estresantes son agudos o crónicos y sus impactos aditivos o acumulativos por un corto periodo de tiempo.
Las respuestas fisiológicas son numerosas: indicadores que se observen en el pez estresado son cambios de comportamiento (como "boqueando" en la superficie del agua) y en la morfología (aumento del pigmento melanina en la piel). La incidencia y severidad de la enfermedad son resultados directos de la supresión del sistema inmunológico, causado por secreciones endocrinas e inducido por estrés. El indicador fisiológico más ampliamente evaluado en peces es la hormona cortisol; su concentración está directamente relacionada con el nivel de estrés.
Minimizar el estrés es un objetivo fundamental en toda acuicultura, para ello se requiere de conocimientos prácticos de estos factores estresantes:
1. Químicos
Rangos de acidez, pH.
La dureza y alcalinidad del agua.
Presencia de metales pesados, Cu y Zn.
Concentraciones altas de desechos metabólicos, principalmente nitrogenados.
2. Biológicos
Calidad de la dieta y disponibilidad de la misma.
Densidad de siembra.
El confinamiento.
La productividad natural
3. Físicos
La temperatura.
La radiación solar (embriones y alevinos).
Ruidos.
Disponibilidad de oxígeno.
La sobresaturación de aire.
MANEJO DEL ALIMENTO
En contraste con los sistemas de producción extensivos y semiintensivos, donde las especies cultivadas derivan todo su sustento del alimento natural que se encuentra disponible en los estanques, los peces que se mantienen en un sistema intensivo son totalmente dependientes de la provisión externa de nutrientes, los cuales deben ofrecerse durante toda la época del cultivo.
El propósito principal de las explotaciones acuícolas es producir económicamente cosechas de peces. La viabilidad económica se obtiene manteniendo el balance de un ecosistema productivo con suficientes alimentos nutritivos y generando un rendimiento óptimo.
Gran cantidad de estudios en peces se han diseñado con el deseo de investigar los requerimientos de proteína de los mismos y gran cantidad de valores han sido reportados para garantizar un máximo crecimiento. Son muchos los factores que responden a estas variaciones, tales como el tamaño del pez, el alimento natural en el estanque, calidad de la dieta (balance de aminoácidos y contenido de energía) y cantidad de alimento diario ofrecido.
La alimentación diaria es tal vez el mayor factor de variación en los cultivos de peces, porque usualmente la cantidad y el nivel de proteína están determinados, no por lo que los peces requieren, sino por lo que el alimentador determina.
Los valores de las tablas de alimentación están basados en el porcentaje del peso promedio de los peces y los porcentajes varían de acuerdo con la especie, la talla, etapa del ciclo de vida, temperatura del agua y otras variables como calidad de agua, densidad del alimento, nivel nutricional y sistema de manejo.
Normalmente, los peces pequeños comen más frecuentemente que los grandes. La cantidad de alimento que se le puede suministrar a un ecosistema por día está limitada por la metabolización del alimento en la calidad de agua del ecosistema. A medida que aumenta la cantidad de alimento, la calidad del agua disminuye y el bajo Oxígeno Disuelto (OD) se convierte usualmente en el primer factor de deterioro del agua. El nivel mínimo esperado de OD, durante el ciclo diario, es de 2 ppm al amanecer (con especies de aguas cálidas).
A continuación, se presenta una guía para el manejo del alimento Finca Mojarras Iniciación 45%, Manejo del alimento en granja
El propósito principal de las explotaciones acuícolas es producir económicamente cosechas de peces. La viabilidad económica se obtiene manteniendo el balance de un ecosistema productivo con suficientes alimentos nutritivos y generando un rendimiento óptimo.
Gran cantidad de estudios en peces se han diseñado con el deseo de investigar los requerimientos de proteína de los mismos y gran cantidad de valores han sido reportados para garantizar un máximo crecimiento. Son muchos los factores que responden a estas variaciones, tales como el tamaño del pez, el alimento natural en el estanque, calidad de la dieta (balance de aminoácidos y contenido de energía) y cantidad de alimento diario ofrecido.
La alimentación diaria es tal vez el mayor factor de variación en los cultivos de peces, porque usualmente la cantidad y el nivel de proteína están determinados, no por lo que los peces requieren, sino por lo que el alimentador determina.
Los valores de las tablas de alimentación están basados en el porcentaje del peso promedio de los peces y los porcentajes varían de acuerdo con la especie, la talla, etapa del ciclo de vida, temperatura del agua y otras variables como calidad de agua, densidad del alimento, nivel nutricional y sistema de manejo.
Normalmente, los peces pequeños comen más frecuentemente que los grandes. La cantidad de alimento que se le puede suministrar a un ecosistema por día está limitada por la metabolización del alimento en la calidad de agua del ecosistema. A medida que aumenta la cantidad de alimento, la calidad del agua disminuye y el bajo Oxígeno Disuelto (OD) se convierte usualmente en el primer factor de deterioro del agua. El nivel mínimo esperado de OD, durante el ciclo diario, es de 2 ppm al amanecer (con especies de aguas cálidas).
A continuación, se presenta una guía para el manejo del alimento Finca Mojarras Iniciación 45%, Manejo del alimento en granja
a) La calidad del alimento balanceado comenzará poco o poco a desmejorar después de su tiempo de fabricación. La proporción en el desmejoramiento puede ser significativamente menor con una manipulación y almacenamiento en granja apropiados.
b) Adquiera alimento balanceado que tenga fecha de fabricación reciente y que reúna las especificaciones nutricionales y físicas. Compre máximo la cantidad de alimento que utilizará en las próximas 4 a 6 semanas.
c) Durante el transporte y la manipulación del alimento, protéjalo de la humedad, del calor y la luz solar directa.
d) El concentrado debe ser almacenado bajo sombra, en lugares secos, frescos y ventilados, protegidos por una estiba del contacto con el suelo y sin permitir que queden expuestos a las inclemencias del tiempo. El calor y la luz directa destruyen principalmente los micronutrientes. El aire caliente, húmedo y estático, aumenta el crecimiento de hongos y atrae los insectos. Protéjalo del contacto con roedores (ratas), aves y otros animales.
e) Si el alimento presenta condiciones no habituales de olor o color, NO debe darlo al consumo.
f) El alimento debe tener una rotación máxima de 60 días.
g) Si al hacer los cálculos, la cantidad de alimento aportado al estanque supera los 50 Kg, necesariamente debe tener recambio mínimo del 50% y en lo posible aireación.
h) No suministre alimento o disminuya la cantidad, si los peces no están consumiendo o muestran poco interés por la comida. Hacer recambio de agua.
Manejo de la alimentación de la granja
a) La práctica de la alimentación y el cuidado de los peces, deben tener prioridad sobre cualquier tipo de trabajo en la PISCICULTURA. Un buen programa de alimentación incluye la alimentación todos los días de la semana. Se ha encontrado que realizar restricción alimenticia de un día en la semana es una buena práctica.
b) Alimente en proporción al crecimiento. Utilice las tablas de alimentación como una guía. Es el consumo el que determina el nivel de dosificación.
c) Considere el uso de alimentadores de demanda, cuando la explotación lo amerite, pero no olvide que debe revisarse. Un buen manejo de este sistema puede aumentar significativamente la tasa de crecimiento, disminuir el estrés, disminuir los costos de producción y mejorar la eficiencia en general.
d) Ajuste el tamaño de alimento; éste debe ser incrementado gradualmente a medida que los peces crecen.
e) Los peces deben tener un ayuno de por lo menos 24 horas antes de cualquier manejo o transporte.
f) Antes de sembrar un estanque, límpielo de cosechas anteriores de peces y desinféctelo.
g) Realice muestreos de cada población en intervalos de cada 2 semanas, esta información le permite verificar los crecimientos, ajustar la alimentación y hacer un manejo adecuado de cada uno de los estanques.
Recuerde que son las condiciones particulares de cada sistema de cultivo, densidad, calidad de agua, etc., las que definirán las alternativas del alimento que debe usarse.
b) Adquiera alimento balanceado que tenga fecha de fabricación reciente y que reúna las especificaciones nutricionales y físicas. Compre máximo la cantidad de alimento que utilizará en las próximas 4 a 6 semanas.
c) Durante el transporte y la manipulación del alimento, protéjalo de la humedad, del calor y la luz solar directa.
d) El concentrado debe ser almacenado bajo sombra, en lugares secos, frescos y ventilados, protegidos por una estiba del contacto con el suelo y sin permitir que queden expuestos a las inclemencias del tiempo. El calor y la luz directa destruyen principalmente los micronutrientes. El aire caliente, húmedo y estático, aumenta el crecimiento de hongos y atrae los insectos. Protéjalo del contacto con roedores (ratas), aves y otros animales.
e) Si el alimento presenta condiciones no habituales de olor o color, NO debe darlo al consumo.
f) El alimento debe tener una rotación máxima de 60 días.
g) Si al hacer los cálculos, la cantidad de alimento aportado al estanque supera los 50 Kg, necesariamente debe tener recambio mínimo del 50% y en lo posible aireación.
h) No suministre alimento o disminuya la cantidad, si los peces no están consumiendo o muestran poco interés por la comida. Hacer recambio de agua.
Manejo de la alimentación de la granja
a) La práctica de la alimentación y el cuidado de los peces, deben tener prioridad sobre cualquier tipo de trabajo en la PISCICULTURA. Un buen programa de alimentación incluye la alimentación todos los días de la semana. Se ha encontrado que realizar restricción alimenticia de un día en la semana es una buena práctica.
b) Alimente en proporción al crecimiento. Utilice las tablas de alimentación como una guía. Es el consumo el que determina el nivel de dosificación.
c) Considere el uso de alimentadores de demanda, cuando la explotación lo amerite, pero no olvide que debe revisarse. Un buen manejo de este sistema puede aumentar significativamente la tasa de crecimiento, disminuir el estrés, disminuir los costos de producción y mejorar la eficiencia en general.
d) Ajuste el tamaño de alimento; éste debe ser incrementado gradualmente a medida que los peces crecen.
e) Los peces deben tener un ayuno de por lo menos 24 horas antes de cualquier manejo o transporte.
f) Antes de sembrar un estanque, límpielo de cosechas anteriores de peces y desinféctelo.
g) Realice muestreos de cada población en intervalos de cada 2 semanas, esta información le permite verificar los crecimientos, ajustar la alimentación y hacer un manejo adecuado de cada uno de los estanques.
Recuerde que son las condiciones particulares de cada sistema de cultivo, densidad, calidad de agua, etc., las que definirán las alternativas del alimento que debe usarse.
ALIMENTO Y ALIMENTACIÒN DE LOS PECES
ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIÒN. Sin alimentación ni fertilización: Estos son los sistemas básicos de cultivo, donde el crecimiento de los peces depende del consumo de organismos vivos y plantas presentes en el cuerpo de agua. El crecimiento de los peces variará según la disponibilidad de alimento en el estanque; el crecimiento de los peces se incrementa con el aumento de la productividad primaria y decrece al aumentar la capacidad de carga. Con fertilización: En este caso, los fertilizantes químicos y orgánicos se agregan al estanque, con el objetivo de incrementar la producción y disponibilidad de alimento vivo para los peces y con ello aumentar la producción de los mismos, repercutiendo directamente sobre la capacidad de producción del sistema. Los fertilizantes funcionan como el primer recurso esencial de nutrientes para la cadena alimenticia. Este tipo de prácticas son eficaces en la mayoría de especies aptas para el cultivo de aguas cálidas.
Se pueden utilizar abonos orgánicos, los cuales se aplican una vez por semana, realizada una previa fermentación en tanques; para el efecto se utiliza 1 parte de abono orgánico (gallinaza, porquinaza ó bovinaza, la gallinaza debe ser sin cascarilla, la porquinaza es muy acidificante) por 2 partes de agua y se adiciona el sobrenadante. Para hacer cálculos prácticos se recomienda utilizar:
Si de lo que se dispone es de abono químico, de acuerdo con la concentración de los nutrientes primarios Nitrógeno, Fósforo y Potasio (N,P,K) en el agua, las cantidades requeridas son más bajas que las fijas en el caso de los anteriores. El fosfato (P2O5 ) ha sido determinado como el nutriente más limitante en la estimulación de la productividad primaria en un cuerpo de agua. Sobre la base de 27 kg de fosfato/ha/mes, se hacen las siguientes recomendaciones:
La aplicación semanal tiene mejor efecto en el desarrollo del cultivo. Como norma rutinaria en la preparación del cultivo se pueden seguir las siguientes recomendaciones: Inicie el llenado del estanque y una vez disponga de una lámina de 20 a 30 cm. de profundidad, en una sola aplicación, suministrar la cantidad correspondiente al mes. Esta práctica en los inicios de cultivo, con especies altamente filtradoras, genera un efecto altamente positivo en el crecimiento de los animales.
Alimentación con dietas suplementarias: Cuando los peces son sembrados a una densidad tal que la productividad natural no puede sostener de manera adecuada a los animales, entonces se hace necesario el aporte de una dieta extra, la cual se comporta como recurso complementario de nutrientes y se ofrece de manera directa, de tal forma que los requerimientos nutricionales de la especie son satisfechos por una combinación de alimento natural y alimento suplementario.
Estos alimentos normalmente son, o pueden ser, subproductos animales y/o vegetales no procesados, o dietas elaboradas con niveles bajos de proteína en presentación peletizada. Aun cuando los alimentos suplementarios son usados como una fuente directa de nutrientes para las especies de cultivo, cuando estos productos son usados en exceso, generan un efecto fertilizante al cuerpo de agua. Con esta práctica es posible tener una buena producción por unidad de superficie y es una estrategia de alimentación típica de cultivos semiintensivos.
Alimentación con dietas completas: En contraste con las anteriores alternativas, la alimentación con dietas completas implica el aporte de un alimento de alta calidad nutricional, con un perfil de nutrientes predeterminado. Adicionalmente, se diseñan alimentos específicos para cada una de las especies y cada una de las etapas de cultivo, constituyéndose en programas de alimentación definidos y completos.
De acuerdo con el proceso de manufactura, los alimentos son peletizados o expandidos. Aunque normalmente son formulados con los mismos ingredientes, sus diferencias físicas radican en que el alimento peletizado se hunde al contacto con el agua y los expandidos (extruidos) flotan en la superficie.
La presentación de pelet es tradicional y su composición se asemeja a los requerimientos dietéticos conocidos para los peces en cuestión, bajo condiciones de confinamiento y máximo crecimiento. Con respecto a las altas densidades que se emplean, se asume que la productividad natural del estanque, no proporciona ningún beneficio a este cultivo. Esta estrategia es típica de sistemas intensivos.
Los alimentos para peces en jaulas deben ser nutricionalmente completos y balanceados.
Métodos de alimentación
El objetivo de alimentar los peces es suministrar la ración diaria de alimentos, de tal manera que la totalidad de éste sea consumido por los peces. Para lograrlo, se requiere un alimento estable en el agua, una ración óptima (definida como >80% a <100%>
Explicar qué es la Permacultura en pocas palabras a veces no es fácil, porque ésta abarca muchas cosas. A menudo se la ha encasillado como una corriente de Agricultura Ecológica, pero va mucho más allá que eso, ya que no sólo busca una manera diferente de hacer agricultura, sino que también busca maneras y respuestas para que nuestras vidas sobre este planeta sean más sostenibles, englobando por tanto aspectos como la Economía, la Bioconstrucción, las Energías renovables, el tratamiento natural de las aguas, las relaciones sociales o el desarrollo comunitario. Hay palabras que pueden asociarse bien a ella, para mi, la Permacultura es Sostenibilidad, alguna gente dice que es una filosofía de vida e incluso es proclamada como una revolución; es el cuidado de la tierra y puede ser incluso una forma de vivir y hasta una forma de sentir. 
Compartir los recursos es la contribución del tiempo y energía para lograr los objetivos enfocados al cuidado de la tierra y de la gente. Después de haber cuidado nuestras necesidades básicas y diseñado nuestros sistemas lo más hábilmente posible, podemos extender nuestra influencia y energías en ayudar a otros a lograr este enfoque. 
Una finca de Permacultura en algún lugar de Canarias… 
El agua también se recoge y se cicla tan eficientemente como sea posible, con la recolección y el almacenamiento en estanques y zanjas en las curvas de nivel que además proporcionan paraísos para la vida silvestre (y control de plagas) y acuacultura. Se recoge toda el agua de lluvia a través de cada superficie plana como tejados, caminos, etcétera,… y se ha recuperado el uso del aljibe. Las aguas grises procedentes de las viviendas se utilizan para regar los frutales, mientras que los baños secos ahorran un gasto innecesario de agua y devuelven la fertilidad al suelo que de otra manera se perdería. 
El anterior ejemplo se ha presentado de forma hipotética de lo que podría llegar a ser una finca de una extensión considerable, ya que en Canarias, que yo conozca, no existen muchos proyectos que estén ya en fases más maduras. Pero, ¿qué hacemos si no tenemos esas condiciones? 
El curso de Diseño de Permacultura está reconocido en todo el mundo y consiste en 72 horas mínimas de enseñanza que cubren los fundamentos de cómo diseñar sistemas sostenibles: asentamientos como huertos, organizaciones, grupos, EcoAldeas, pueblos, hogares, fincas o granjas. 